Traditionelle Bäckerei

Traditionelle Bäckerei

Wenn man ein Dorf in Ilomantsi besucht, werden einem fast immer Karelische Piroggen (auf Finnisch „piiroo“ oder „piirakka“ genannt) angeboten. Für Piroggen gibt es viele Benennungen, die je nach der Familie und der Gewohnheit variieren. Das wichtigste Kennzeichen für die echte Pirogge ist eine dünne und knusprige Kruste und nach einem Spruch sollte man sieben Kirchen durch ihre dünne Kruste sehen können. Die Karelischen Piroggen haben sich über das ganze Finnland verbreitet, als die Evakuierten aus den an die Sowjetunion abgetretenen Gebieten nach dem zweiten Weltkrieg sich in Finnland umgesiedelt haben.

In Ilomantsi bäckt und serviert man Piroggen seit dem 17. Jahrhundert und deshalb ist der Ort als Finnlands Piroggenzentrum gekannt. Parppeinpirtti ist das einzige Restaurant in Finnland, wo Restaurantgäste dem Backen von Piroggen zusehen können. Sie können an der „Piroggenschule“ teilnehmen und dort Tricks von Ausrollen, Falten und Backen lernen. Echtere und leckerere Piroggen als unsere finden Sie nicht nirgends.

Die Kruste der echten Watruschka aus Ilomantsi wird aus Mehlen und gekochten Kartoffeln hergestellt. Die Watruschka ist eine geschlossene Teigtasche deren Form einem Halbmond ähnelt und deren Füllung gekochten Reis enthält. Im heißen Ofen bäckt die Kruste der Watruschka schön braun. Vor dem Essen wird die Watruschka mit geschmolzener Butter bestrichen und danach wird sie mit Eibutter verzehrt.

In den anderen Teilen von Karelien kann die Watruschka eine süße, offene Teigtasche sein. Zudem kann sie auch mit Hackfleisch, Lachs oder Käse gefüllt sein. Mit der Watruschka kann man am besten verschiedene Füllungen ausprobieren.

Sie können Watruschkas in der Piroggenbäckerei von Parppeinpirtti auch zum Mitnehmen bestellen.